Apa Itu Wiener Schnitzel dan Bagaimana Asal Usulnya?

Ilustrasi/tastingtable.com

Wiener schnitzel adalah hidangan ikonik asal Austria yang terdiri dari daging sapi, domba, atau babi yang dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Hidangan ini terkenal karena teksturnya yang renyah di luar dan daging yang lembut di dalam. Biasanya disajikan dengan irisan lemon, salad, atau kentang, wiener schnitzel telah jadi simbol masakan Austria dan populer di berbagai negara.

Asal usul wiener schnitzel dapat ditelusuri kembali ke abad ke-19 di Vienna, Austria. Kata "schnitzel" berasal dari bahasa Jerman yang berarti "irisan", dan hidangan ini awalnya menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. 

Meskipun terdapat banyak klaim mengenai asal-usulnya, banyak sejarawan sepakat bahwa wiener schnitzel merupakan versi lokal dari hidangan yang lebih tua, yaitu "cotoletta alla milanese", yang berasal dari Italia. Cotoletta juga merupakan irisan daging yang dilapisi tepung roti dan digoreng, yang menunjukkan adanya pengaruh kuliner antar negara di Eropa.

Pada tahun 1860-an, wiener schnitzel mulai mendapat perhatian yang lebih luas, terutama di kalangan masyarakat kelas atas di Vienna. Hidangan ini sering disajikan di restoran-restoran mewah dan menjadi simbol masakan tradisional Austria. Seiring berjalannya waktu, popularitas wiener schnitzel menyebar ke negara-negara lain, termasuk Jerman dan negara-negara Eropa Tengah lainnya. Kini, wiener schnitzel menjadi salah satu hidangan yang paling dikenal dari Austria, sering kali dipromosikan sebagai makanan nasional.

Proses pembuatan wiener schnitzel cukup sederhana namun membutuhkan teknik yang tepat. Daging dipotong tipis dan kemudian dipukul dengan palu daging untuk melunakkan seratnya. Setelah itu, daging dilapisi tepung, telur, dan tepung roti sebelum digoreng dalam minyak panas. Hasil akhirnya adalah schnitzel yang renyah dan berwarna keemasan. Penyajian yang umum adalah dengan irisan lemon di atasnya, yang memberi sentuhan asam yang menyegarkan untuk menyeimbangkan rasa daging.

Wiener schnitzel memiliki makna sosial yang penting dalam budaya kuliner Austria. Hidangan ini sering disajikan dalam suasana santai, baik di restoran maupun di rumah, menjadikannya pilihan populer untuk makan keluarga atau perayaan. Selain itu, wiener schnitzel juga sering dianggap simbol masakan rumahan yang sederhana namun elegan, menciptakan suasana yang hangat dan ramah.

Hmm... ada yang mau menambahkan?