Apa Itu Enchiladas dan Bagaimana Asal Usulnya?

Ilustrasi/perfectitaliano.com.au

Enchiladas adalah sejenis hidangan tradisional Mexico yang terdiri dari tortilla yang diisi pelbagai bahan seperti daging, keju, kacang, dan sayur-sayuran, kemudian dilapisi saus cabai dan dipanggang. Hidangan ini biasanya disajikan panas dan sering kali dihiasi bahan tambahan seperti krim masam, guacamole, dan cilantro. Enchiladas sangat populer dalam masakan Mexico dan jadi pilihan yang digemari di banyak restoran di dunia.

Asal usul enchiladas dapat ditelusuri ke zaman pra-Hispanik di Mexico. Sejak ribuan tahun yang lalu, penduduk asli Mexico, seperti Aztec dan Maya, telah menggunakan tortilla sebagai makanan penting mereka. Tortilla digunakan untuk membungkus pelbagai jenis makanan, dan dijadikan sebagai sumber karbohidrat dalam diet harian mereka. Konsep mengisi tortilla dengan bahan lain dan melapisinya dengan saus berkembang seiring pengaruh budaya dan teknik memasak yang berbeda.

Hidangan enchiladas seperti yang kita kenal hari ini mulai muncul sekitar abad ke-19. Pada masa itu, pengaruh Spanyol dan budaya lain mulai mempengaruhi cara penyediaan makanan di Mexico. Resep enchiladas mulai ditulis dan digunakan, dan hidangan ini semakin populer di kalangan masyarakat. Proses pembuatannya melibatkan pengisian tortilla dengan bahan isian, menggulungnya, dan kemudian melapisinya dengan saus cabai sebelum dipanggang. Proses ini memberi rasa yang kaya dan kompleks, menjadikan enchiladas sebagai hidangan yang disukai.

Terdapat pelbagai jenis enchiladas yang berbeda, tergantung bahan isian dan saus yang digunakan. Enchiladas rojas, misalnya, menggunakan saus cabai merah yang terbuat dari cabai kering, sementara enchiladas verdes menggunakan saus hijau yang dibuat dari tomatillo. Selain itu, ada juga variasi vegetarian yang menggunakan sayur-sayuran segar dan keju sebagai pengganti daging. 

Proses pembuatan enchiladas memerlukan perhatian khusus. Tortilla biasanya dipanaskan sebelum diisi, untuk menjadikannya lebih lentur dan mudah digulung. Isian bisa terdiri dari daging cincang, ayam, atau keju, dan sering kali dicampur dengan rempah dan herba untuk menambah rasa. Setelah digulung, enchiladas diletakkan dalam loyang, dilapisi saus cabai, dan dipanggang hingga semua bahan matang dan keju di atasnya mencair dan berwarna keemasan.

Hidangan ini tidak hanya populer di Mexico, tapi juga telah masuk ke negara-negara lain. Di Amerika, enchiladas sering kali dihidangkan di restoran-restoran Mexico dan jadi pilihan yang digemari masyarakat. Pelbagai variasi enchiladas diciptakan untuk memenuhi citarasa setempat, menjadikan hidangan ini lebih beragam dan menarik.

Hmm... ada yang mau menambahkan?